お刺身
当店の冷凍刺身は、独自の冷凍技術により“冷凍しても劣化が少ない”という特徴を持ちます。
その為、ご家庭でお気軽に“土佐の活き魚”をご楽しみいただけます。
この機会に、是非ご賞味ください。
▶ソデイカ
▶剣先イカ
▶天然ぶり
▶ネイリ（かんぱち）
▶タイ
▶マグロ
▶かつお（皮付き）
▶かつお
▶かつおのタタキ
大高坂の冷凍へのこだわりと、独自製法による品質！！
冷凍の刺身と聞いて皆さん「冷凍の刺身って生に比べたら質が悪いんじゃないの？」と思われますよね。
僕も実際“冷凍刺身”と言われれば、そう思うでしょう！
ですが、当社が採用している冷凍技術を用いての冷凍であれば、冷凍魚の質の劣化の原因である水分の膨張による細胞壁の破壊が極めて少ない為、解凍した際にドリップ（壊れた細胞内から染み出した水分・うまみ等）が殆ど出ず、冷凍前とほぼ変わらない肉質の魚をご賞味いただけます。ぜひ一度お試しください。
- 当社の冷凍技術とは？
当社で採用している冷凍技術は、電気冷凍といわれるもので、特定の波長の電気を印加することによって、細胞内の水分子の配列を整え、水独特の凝固時の膨張（通常、殆どの物質は気体⇒液体⇒固体と変化するに従って、体積が減ってゆく）を抑制し、細胞壁の破壊を抑え肉質の劣化を少なくすると言う技術です。
実際当社で実験した際には、おおよそ６ヶ月程度であれば、ほぼ生と同等の肉質で保存されていました。（但し六ヶ月の間は、超低温域であるマイナス４０度以下での保存が必要）
お刺身 ７点セット 3,800円（税込）
お試し用のリーズナブルなセットです、とは言え七種類のセットですので、普段使いにも十分なボリュームです、ぜひお試しください。
お刺身10点セット 5,000円（税込）
土佐の活きを存分に味わっていただく贅沢なセットです。時節折々のご贈答品にいかがでしょうか？
※セット内容の魚は、時期により大きく変化することがございます、ご了承ください。
また、詳しいセット内容がご希望の方はメールや電話等でお問い合わせ下さい。